商用厨具工程询问报价,宇杰厨具有限公司

各种工作区域分开

在保证工作流程通畅原则下，把主食、副食、凉菜、消洗、粗加工、配*传菜，各种工作区域采用有形的隔断或无形的隔断，把功能区域划分开，形成完整的工作流程，便于分工管理。但是，在橱柜的设计中也不能过分追求高低变化，特别是在较小的厨房中，过多的变化会影响整体的美观。按照规范，有档次要求的酒店须有单独的工作间，不允许合用或混用。凉菜间更是有严格的卫生规定，凉菜容易变质，特别是夏季，应用隔断便可以减少油烟、热气、污水、蚊蝇的进人。

在一般的酒店设有单独的凉菜间也是有必要的。可单独安装空调，保证低温凉爽，对于清洁卫生。还有就是trq的加热效率很低，锅的温度升温慢不说，大部分的热量都随着空气散逸到空气中了，造成了厨房空气更热，对厨房新风系统造成极大的压力，虽然T然气比电费要便宜一些，但是这些多余的成本足够抵消这些差价。必须设预进间，人员进入必须洗手更衣，非本室工作人员不能进人。其他工作间也是一样，一个完整的工序阶段所需要的设备，应设置在一个相对的工作间内。T.作职责清楚，则管理方便。避免产生工序相互穿插倒流、跨工作间作业、借用主要设备的情况。

在厨房面积受到限制时，需要灵活变通设计。把相关的工作区设计在一个工作间内。如把热菜和主食熟制加:T设计在一个房间内，便于排烟与排烟罩的安装。

厨房设备包括哪些,商用厨房需要什么设备?

厨房设备清洗消毒类

吃完东西就得弄干净,下面我们要说的就是厨房设备清洗消毒类,主要包括洗碗机、洗杯机、消毒柜、洗菜机、水池、花洒以及各类工作台等等,它们主要起到清洗消毒的作用,这样我们使用和食用的东西才能够放心.

4、厨房设备存储类

存储设备顾名思义就是存放东西或者储存东西的设备,主要包括冰箱、冰柜、冷库这些是给需要低温存储的,还有米面柜、平板货架等这些都是存储半成品以及调料、原料类的.

首先以中餐店为例中餐店特色餐具，必不可少的就是燃气炒灶，单头双头就看你的用量大小了，当然重要的他背后的细节！敲黑板，先看你租的房子是否允许外接T然气，按道理商场里外接T然气是商场负责出钱给你接的，但是大部分商场会骗你说需要你自己出钱来接（除非你们合同里写了相关说明），接进来之后要预留出燃气表的位置，防止之后布局出现问题。未来厨具行业将会有一个新的变革和进级，所以南京宇杰小编觉得厨房设备产业应当注重以下两个趋势：合作开发新产品跟着社会发展，海内外客户对厨具产品提出了高要求，客户提出的款式和要求有可能没有与之相配套的厨具设备。

中餐店少不了的就是炒菜，油烟量是非常大的，首先尽量让商场工程部把排烟管道送到厨房要求位置，在情况允许的情况下灶台放在接近排烟管道的地方，减少油烟管道的费用，黑心商家给你说合理排烟一个拐弯就多要几千块。

商用厨房工程

火锅店厨房工程需要注意的5个细节，如下所示：

1、厨房炉灶供应

　　通常，一个炉灶供应10-12个餐位，随着效率的提高，很多餐馆做到了一个炉灶可供应13-15个餐位。一个炉灶供应的餐位越多，厨房面积就可以越节省，费用也可以相应降低。

2、厨房面积

　　在设计厨房的设备和布局时，要考虑厨房的面积、安全便于操作。厨房面积控制在30-60平米左右。厨房面积过小，设施配备不足或功率不够，生产和使用过程中，不仅需要追加***以满足生产需要，而且还会影响正常生产和出品。