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酒店厨具设备的规划应以流程合理，便利有用，节约劳作，改进厨师工作环境为准则，不需要寻求设备过多的设备。

厨房设备多可是却没有太大的用途，不只形成出钱糟蹋，并且占用厨房空间，使厨房出产操作发挥起来不快捷，添加***性，所以没有必要一味寻求气度高，造型花哨，下面鹏厨厨具小编为各位介绍一下酒店厨房规划规范规范

1、厨房的地上规划和选材，有必要慎重酌量。在没有挑选到新颖有用的防滑地砖前，做好运用红钢砖。

2、洗碗间应接近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面，洗碗间应该有牢靠的消毒办法，确保餐具的洁净、卫生。

3、酒店厨具设备的灯火重有用。用来有用避免和寻求住准确的刀工和实在削减杂草混入并流入餐厅等。

4、厨房的规划通风和空调，不能使厨师感到热，也能够不让厨房的气味进入餐厅。

一家规范的酒店，它的酒店厨房规划应该愈加规范。规范的酒店厨房规划作为餐饮部分是十分重要的，一个抱负的计划，不只能够让各方面紧密配合，制作出精美的食物，也能够让前来用餐的顾客因而能够感受到好的服务。

要想餐饮业务发展好，购买厨房设备要避免以下这几种思想，下面就来为大家简单介绍一下。

问题一：只重表面

一些餐饮店老板在买设备的时分只垂青表面，寻求装饰作用，却疏忽了对质量的要求，购买的设备过薄过轻，质量不过关各种小毛病频发，要么买的设备太***了，功用过于超前，厨房作业人员难以习惯，中看不中用，影响厨房作业效率。

问题二：对菜式烹饪办法不了解，炉灶买错

一些餐饮经营者看其他餐厅厨房装备什么设备，就跟着装备什么设备，比方给厨房装备广式炉灶，广式炉灶有着易于调理，火力大的长处，但这些特征只适用于粤菜，关于其他如考究关于菜系不了解，盲目以为厨房有必要装备广式炉灶。固然，易于调理操控和火力够猛是广式炉灶的特征，但这些特征都只适用于粤菜，关于焖、炖、煨等做法的苏菜或浙菜便是南辕北辙了，所以厨房设备的收购必定要对菜品满足了解了解，真实不明白能够去讨教大厨或是相关***人士，否则花了大价钱，却是打了水漂就很难受了。

问题三：厨房动线规划不合理

餐饮店装饰中厨房依据不同的功用，能够划分为不同的功用区域，合理的布局，能够提改进厨房的作业环境，但不能讲厨房的区域分的太细，这会添加各个单位间的间隔，反而会下降作业效率，也会留一些安全隐患。

问题四：不通风设备

通风设备不只是排出油烟，一起也将像烤箱、蒸汽锅、消毒柜、洗碗机等设备所发生的废气和浊气排出，确保厨房空气新鲜。

问题五：厨房选材

厨房因为作业特性决议，厨房中会经常发生很多的油污、水渍，因而餐饮店装饰要选用易于清洁的防滑砖，假如暂时没有适宜的，能够用红钢砖替代。

问题六：明档

餐饮店装饰厨房的明档规划，一方面能够向顾客展现制菜的进程，带有扮演性质，增加顾客用餐的趣味性，另一方面也能够表现餐厅的洁净卫生，让顾客吃的更定心，可是要注意的是不是一切餐饮店都适宜运用明档，比方火力猛重油的中餐就不太适宜运用明档规划，制造进程中很多的噪音和油烟，对顾客来说体会非常不友好。

商用厨房也是配餐配送商用，是将质料制造加工成半制品或制品，配送到各连锁店进行二次烹饪，因而商用厨房设备装备布局与食堂或餐厅的是不同的，那么它需恪守什么布局准则呢？下面就让鹏厨厨具厨房设备厂家来为大家简单介绍一下。

商用厨房设备各区域的面积要合理规划，用于处理生、熟品之间设备不能彼此穿插放置及运用；处理污染物和非污染物的设备要进行切割，防止动线穿插，导致设备或食物遭到污染；保证大清洁区空气压力，防止污染区空气向清洁区倒流，也便是挑选适宜的新风体系，差异厨房空气的流转；

商用类型厨房设备装备布局应契合产品加工工艺，使、物流、气流、抛弃物流顺利；通道的布局规划要流通，要便利操作人员的进入和车的通行包含冷链工艺的流程:原物料或净料检验、储存、初/精加工、菜肴烹饪制造、冷却、分装、低温储存、门店出售及热链工艺的流程:原物料或净料检验、储存、初/精加工、菜肴烹饪制造、分装、保温、装车及物流配送、现场服务；

按功用装备的商用厨房设备布局规划要依照操作便利，不穿插来规划，操作人员直接抵达各自的操作区域，防止清洁区与污染区人员动线彼此穿插。

冰箱怎样放位置比较好？

尽量减少冰箱开门次数和时间。热的食品应让其自然冷却到室温后，再放入冰箱。水分较多食品，应洗净沥干后，用塑料袋包好放入冰箱，以免水分蒸发加厚霜层，影响冰箱制冷效果，增加耗电量。 第三，夏季制作冰块和冷饮安排在晚间。晚间气温较低，有利于冷凝器散热，而且

夜间较少开冰箱门存取食物，且冰箱从压缩机工作时间较短，节约电能。后，存放食物要适量，以容积的80％为宜，否则会影响冰箱内空气对流，造成食物散热困难，影响保鲜效果，增加冰箱压缩机工作时间，从而增加耗电。